Met Surf en Turf heeft u het lekkerste uit de zee en het beste vlees van het land in één gerecht. Hier is een heerlijk recept voor Surf & Turf met rode wijnsaus. Dit gerecht combineert malse biefstuk van de marktslager met sappige garnalen en een rijke rode wijnsaus.
Ingrediënten (voor 2 personen)
Voor de Surf & Turf:
- 2 steaks (of ossenhaas/biefstuk naar keuze)
- 8 grote garnalen (gepeld, staart mag eraan blijven)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Voor de rodewijnsaus:
- 200 ml rode wijn (bij voorkeur een volle wijn zoals Merlot of Cabernet Sauvignon)
- 100 ml runderbouillon
- 1 sjalot (fijngehakt)
- 1 eetlepel boter
- 1 theelepel bloem (optioneel, voor dikte)
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 1 theelepel suiker
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Rodewijnsaus maken
- Verhit 1 eetlepel boter in een steelpan en fruit de sjalot op laag vuur tot deze glazig is.
- Voeg de rode wijn toe en laat het mengsel 5-10 minuten inkoken.
- Giet de runderbouillon erbij en laat opnieuw inkoken tot de saus iets dikker wordt.
- Voeg de balsamicoazijn en suiker toe, breng op smaak met zout en peper.
- (Optioneel) Wil je een dikkere saus? Roer dan een theelepel bloem door de boter en voeg dit toe aan de saus. Laat nog 2-3 minuten sudderen.
- Haal de saus van het vuur en houd warm.
2. Biefstuk bakken
- Haal de biefstukken 30 minuten van tevoren uit de koelkast en bestrooi ze met zout en peper.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.
- Bak de biefstukken 2-3 minuten per kant voor medium-rare (of langer naar wens).
- Voeg een klontje boter toe in de laatste minuut en bedruip de biefstukken ermee.
- Haal de biefstukken uit de pan, dek af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
3. Garnalen bakken
- In dezelfde pan voeg je een beetje extra boter toe.
- Bak de knoflook kort tot het geurt, voeg dan de garnalen toe.
- Bestrooi met paprikapoeder, zout en peper en bak de garnalen 1-2 minuten per kant tot ze mooi roze en gaar zijn.
4. Serveren
- Leg de biefstukken op een bord en schik de garnalen ernaast.
- Lepel de rodewijnsaus over de biefstukken.
- Serveer met bijvoorbeeld gegrilde groenten en aardappelpuree.
Geniet van je luxe Surf & Turf met rode wijnsaus! 🍷🥩🦐
Wat drinken wij?🥴
Rode wijn (Malbec) of Cava🍷🥂