Ree

Ree
Ree

Ree kopen van onze jager. Biefstuk, reerug, ree filet of reebout bestellen, een delicatesse. Of ree vlees voor een lekker stoofpotje? Op de markt hebben wij het allemaal. Wild uit de bossen van Nederland en Duitsland. Reeën van onze eigen jager Jan. Lees alles over ons wild en receptuur, zowel beknopt recept als uitgebreid.

Volledig gecertificeerd als jager en keurmeester voor wildproducten. Ook onze wildworst van Reeën en wild zwijn is niet aan te slepen. Marktslager Cathy neemt graag uw bestelling op via Whatsapp of mobiel. Vraag eerst of er geschoten is? De omzetsnelheid van wild ligt erg hoog. Klanten komen vanuit Amsterdam, Almere, Hengelo, Deventer, Den Bosch, Noordwijk, Zeist, Wageningen en Nijmegen Ree, Hert of Wild zwijn halen op bestelling.

Ree op bestelling vers leverbaar

Ree van de jager
Ree van de jager

Het ree vlees kan u dus telefonisch bestellen of via whatsapp. Het is natuurlijk altijd de vraag of er wild is geschoten. Het snelste is kijken op de markt bij uw marktslager.

Dinsdag ochtend Veenendaal

Woensdag ochtend Wageningen

Vrijdag ochtend Bennekom

Zaterdag gehele dag Wageningen

Ree kopen
Ree kopen

Wij verkopen aan wild Hert, Ree en wild zwijn. Door gebrek aan ruimte in de koeltoonbank hebben wij niet meer soorten wild. Voor de rest verkopen wij specialiteiten zoals : Entrecote, Rib-Eye, Haasbiefstuk, Diamanthaas, Varkenshaas, Lamsvlees.

Ideeën van Ree

Ree biefstuk
Ree biefstuk

Bereidingswijze Rhee van de Marktslager

Traditioneel recept voor ree gebraad met rode wijnsaus

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 800 g ree gebraad (rug of biefstuk)
  • 2 el boter of reuzel
  • 2 sjalotten, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 200 ml rode wijn (bij voorkeur een stevige rode wijn)
  • 200 ml wildfond
  • 2 el rode bessengelei
  • 2 takjes tijm
  • 1 laurierblad
  • 4 jeneverbessen, gekneusd
  • Zout en versgemalen peper
  • 1 el bloem of maïzena (optioneel, voor binding)

Bereidingswijze

  1. Voorbereiding van het vlees
    • Haal het ree gebraad ongeveer een uur voor bereiding uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
    • Dep het vlees droog met keukenpapier en kruid het royaal met zout en peper.
  2. Aanbraden van het vlees
    • Verhit de boter of reuzel in een braadpan op middelhoog vuur.
    • Schroei het ree gebraad aan alle kanten mooi bruin in 3-4 minuten per kant. Dit helpt om de sappen in het vlees te houden.
    • Haal het vlees uit de pan en leg het even op een bord om te rusten.
  3. Bereiding van de saus
    • In dezelfde pan voeg je de fijngesneden sjalotten en knoflook toe. Bak deze op laag vuur tot ze zacht en glazig zijn.
    • Giet de rode wijn in de pan en schraap de aanbaksels los. Laat de wijn iets inkoken.
    • Voeg daarna de wildfond, jeneverbessen, tijm en laurier toe. Laat de saus 10-15 minuten zachtjes pruttelen.
    • Roer de rode bessengelei door de saus en proef of deze naar smaak is. Indien gewenst, de saus licht binden met een beetje aangeroerde bloem of maïzena.
  4. Garen van het ree gebraad
    • Verwarm de oven voor op 180°C.
    • Plaats het aangebraden ree gebraad in een ovenschaal en zet het in de oven. Laat het ongeveer 15-20 minuten garen tot de kerntemperatuur rond de 54-56°C (rosé) is.
    • Haal het vlees uit de oven, dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het 5-10 minuten rusten.
  5. Serveren
    • Snijd het ree gebraad in mooie plakken en serveer het met de rode wijnsaus.
    • Dit gerecht is heerlijk met aardappelpuree, rode kool of spruitjes en een glas rode wijn.

Geniet van dit traditionele ree recept van de Marktslager.

Makkelijk recept voor ree biefstuk met rode wijnsaus

Lekkere ree biefstuk gekocht op de markt bij de marktslager? Hieronder een makkelijk en smaakvol recept.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 2 ree biefstukken (ca. 150 g per stuk)
  • 2 el boter
  • 1 el olijfolie
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 100 ml rode wijn
  • 100 ml wildfond (of runderbouillon)
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl honing
  • Peper en zout naar smaak
  • 1 takje tijm (optioneel)

Bereiding ree biefstuk:

  1. Voorbereiding: Haal de ree biefstukken 30 minuten van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Bestrooi met peper en zout.
  2. Biefstuk bakken: Verhit de olijfolie en 1 el boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de ree biefstukken 2-3 minuten per kant voor medium-rare. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
  3. Saus maken: Smelt 1 el boter in dezelfde pan en fruit de sjalot glazig. Blus af met rode wijn en laat 2 minuten inkoken.
  4. Smaak toevoegen: Voeg de wildfond, mosterd, honing en tijm toe. Laat de saus 5 minuten zachtjes inkoken tot hij iets dikker wordt. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Serveren: Snijd de ree biefstuk in dunne plakjes en serveer met de saus. Lekker met aardappelpuree en spruitjes!

Eet smakelijk! 🦌🍷